РЕЗЮМЕ
ГЛОССАРИЙ
1. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ВЛИЯЮЩИХ РЫНКОВ
1.1. МИРОВОЙ РЫНОК КОФЕ
1.1.1. ПРОИЗВОДСТВО КОФЕ
1.1.2. ЦЕНЫ НА КОФЕ
1.1.3. ОБЪЕМЫ И СТРУКТУРА МИРОВОГО РЫНКА КОФЕ
1.1.4. МЕЖДУНАРОДНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ
2. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКЦИИ
2.1. ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА
2.2. НОРМАТИВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ
2.3. КЛАССИФИКАЦИЯ И СЕГМЕНТАЦИЯ ПРОДУКЦИИ
2.3.1. КЛАССИФИКАЦИЯ КОФЕ ПО БОТАНИЧЕСКОМУ ВИДУ
2.3.2. СЕГМЕНТАЦИЯ КОФЕ ПО СПОСОБУ ОБРАБОТКИ ЗЕРЕН
2.3.3. СЕГМЕНТАЦИЯ КОФЕ ПО СОСТАВУ
2.3.4. СОРТИРОВКА КОФЕ ПО РАЗМЕРУ ЗЕРЕН
2.3.5. КЛАССИФИКАЦИЯ КОФЕ ПО ТВЕРДОСТИ ЗЕРЕН
2.3.6. КЛАССИФИКАЦИЯ КОФЕ ПО ВИДУ И СТЕПЕНИ ОБРАБОТКИ
2.3.7. СЕГМЕНТАЦИЯ КОФЕ ПО СОДЕРЖАНИЮ КОФЕИНА
2.3.8. СЕГМЕНТАЦИЯ КОФЕ ПО СОРТУ
2.3.9. СЕГМЕНТАЦИЯ ПО СОСТАВУ И СТЕПЕНИ ОБЖАРКИ НАТУРАЛЬНОГО ЖАРЕНОГО КОФЕ
2.3.10. СЕГМЕНТАЦИЯ ПО НАЗВАНИЯМ ОБЖАРКИ ЖАРЕНОГО
КОФЕ
2.3.11. СЕГМЕНТАЦИЯ ПО ТОРГОВЫМ НАИМЕНОВАНИЯМ, ВЫСОТЕ КОФЕЙНОЙ ПЛАНТАЦИИ И ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ВЫДЕРЖКИ ДЛЯ ЗЕЛЕНОГО КОФЕ
2.3.12. КЛАССИФИКАЦИЯ КОФЕ ПО КОДАМ ОКП И ОКДП
2.3.13. КЛАССИФИКАЦИЯ КОФЕ ПО КОДАМ ТН ВЭД
2.3.14. СЕГМЕНТАЦИЯ ПО ВИДУ И РАЗМЕРУ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ УПАКОВКИ
2.3.15. КЛАССИФИКАЦИЯ ПО СТАНДАРТАМ БИРЖЕВОЙ ТОРГОВЛИ
3. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ РЫНКА
3.1. ОСНОВНЫЕ СХЕМЫ ТОВАРОДВИЖЕНИЯ
3.2. ПРОИЗВОДИТЕЛИ
3.2.1. ПРОИЗВОДСТВО КОФЕ В СИСТЕМЕ ОКВЭД
3.2.2. ОБЪЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА КОФЕ ЖАРЕНОГО И КОФЕ В ЗЕРНАХ
3.2.3. ИННОВАЦИИ И НОВИНКИ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
3.2.4. ПОРТРЕТ ОТРАСЛИ
3.3. ОПТОВАЯ ТОРГОВЛЯ
3.3.1. ОБЪЕМЫ ОПТОВОГО РЫНКА
3.3.2. ВНЕШНЯЯ ТОРГОВЛЯ
3.3.3. ВЗАИМНАЯ ТОРГОВЛЯ СТРАН ЧЛЕНОВ ЕВРАЗЭС
В 2013 ГОДУ
3.3.4. ПОРТРЕТ ОТРАСЛИ
3.4. РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ
3.4.1. ОБЪЕМЫ РЫНКА
3.4.2. СТРУКТУРА РОЗНИЧНОГО РЫНКА КОФЕ
3.4.3. РОЗНИЧНЫЕ ЦЕНЫ НА КОФЕ
3.4.4. ЦЕНОВОЕ СЕГМЕНТИРОВАНИЕ КОФЕ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ
3.4.5. ПОРТРЕТ ОТРАСЛИ
3.5. ПОТРЕБИТЕЛИ
3.5.1. ЕМКОСТЬ РЫНКА
3.5.2. МОДЕЛЬ ПОТРЕБЛЕНИЯ
3.5.3. ПОРТРЕТ ПОТРЕБИТЕЛЯ
3.5.4. АНАЛИЗ ИНТЕРНЕТ-ЗАПРОСОВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
3.5.5. ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
3.6. РЕГУЛИРОВАНИЕ
3.6.1. ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ
3.6.2. САМОРЕГУЛИРОВАНИЕ
3.7. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА КОФЕ
3.8. ПРОГНОЗЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА
3.8.1. ОБЪЕМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ
3.8.2. ОБЪЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА
3.8.3. ВНЕШНЯЯ ТОРГОВЛЯ
3.8.4. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. ИСХОДНЫЕ ДАННЫЕ ЦЕНОВОГО СЕГМЕНТИРОВАНИЯ РОССИЙСКОГО РЫНКА КОФЕ ПО ВИДАМ И СПОСОБАМ ОБРАБОТКИ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ
СПИСОК ТАБЛИЦ
Таблица 1. Динамика и структура мирового производства кофе по странам в 2008-2013гг
Таблица 2. Объем и структура импорта кофе с 11.2011 по 10.2013гг
Таблица 3. Крупнейшие страны реэкспортеры кофе в ноябре 2011 - октябре 2012 года и в ноябре 2012 - октябре 2013 года
Таблица 4. Динамика и структура экспорта кофе странами производителями по биологическому виду в 2012-2013гг.
Таблица 5. Динамика и структура экспорта кофе по 5 крупнейшим странами производителями в 2012-2013гг.
Таблица 6. Профиль International Coffee Organization
Таблица 7. Профиль Specialty Coffee Association of America
Таблица 8. Профиль Speciality Coffee Association of Europe
Таблица 9. Основные требования соответствия жареного кофе в соответствии с ГОСТ Р 52008-2003
Таблица 10. Характеристика названий обжарки кофейных зерен
Таблица 11. Исходные и расчетные данные объема российского рынка кофе в 2012-2013гг.
Таблица 12. Оборот и структура внешней торговли кофе в 2012 году
Таблица 13. Оборот и структура внешней торговли кофе в 2013 году
Таблица 14. Динамика показателей внешней торговли кофе в 2012-2013гг.
Таблица 15. Страновая структура импорта нежареного кофе в РФ в 2012
Таблица 16. Страновая структура импорта жареного кофе в РФ в 2012 году
Таблица 17. Страновая структура импорта нежареного кофе в РФ в 2013
Таблица 18. Страновая структура импорта жареного кофе в РФ в 2013 году
Таблица 19. Структура экспорта из РФ нежареного по странам в 2012 году
Таблица 20. Структура экспорта из РФ жареного по странам в 2012 году
Таблица 21. Структура экспорта из РФ нежареного по странам в 2012 году
Таблица 22. Структура экспорта из РФ жареного по странам в 2012 году
Таблица 23. Внешняя торговля кофе со странами участницами ЕВРАЗЭС в январе-ноябре 2012-2013гг.
Таблица 24. Исходные и расчетные данные объема розничного рынка кофе в 2012-2013гг.
Таблица 25. Требования арендаторов к торговой точке кофе в 2013 году
Таблица 26. Краткая характеристика франчайзинговых программ российского рынка кофе
Таблица 27. Исходные и расчетные данные емкости российского рынка кофе в 2012-2013гг.
Таблица 28. Типовой портрет клиента сети кофеен «Кофе Хауз» в 2013 году
Таблица 29. Победители конкурса «Товар года» в номинациях кофе в 2003-2013гг.
Таблица 30. Предпочтения потребителей кофе по результатам дегустационного конкурса чая и кофе Международного фестиваля чая и кофе в 2011-2013гг.
Таблица 31. Рейтинги 10 ведущих брендов кофе по версии маркетингового агентства ONLINE MARKET INTELLIGENCE в 2010-2013гг.
Таблица 32. Основная информация по формализации требований безопасности к кофе
Таблица 33. Размер действующих таможенных пошлин по состоянию на 10.02.2014 года на различные категории кофе
Таблица 34. Профиль Российской ассоциации производителей чая и кофе «Росчайкофе»
Таблица 35. Профиль Партнерства «Организация производителей кофе в России»
СПИСОК ДИАГРАММ
Диаграмма 1. Динамика объемов производства кофе в мире в 2008-2013гг.
Диаграмма 2. Динамика средних учетных цен (ICO Composite price) на кофе с 2002 по 2013гг., USD/кг
Диаграмма 3. Ежемесячная динамика учетных цен ICO на кофе в 2011-2013гг.
Диаграмма 4. Среднедневная динамика цен ICO на кофе за январь 2014, USD/кг
Диаграмма 5. Динамика цен биржевых торгов в США на Colombian Milds Arabicas в 2002-2013гг., USD/кг, %
Диаграмма 6. Динамика цен биржевых торгов в США на Other Milds Arabicas в 2002-2013гг., USD/кг, %
Диаграмма 7. Динамика цен биржевых торгов в США на Brazilian Naturals в 2002-2013гг., USD/кг, %
Диаграмма 8. Динамика цен биржевых торгов в США на Робусту в 2002-2013гг., USD/кг, %
Диаграмма 9. Динамика цен биржевых торгов в Германии на Colombian Milds Arabicas в 2002-2013гг., USD/кг, %
Диаграмма 10. Динамика цен биржевых торгов в Германии на Other Milds Arabicas в 2002-2013гг., USD/кг, %
Диаграмма 11. Динамика цен биржевых торгов в Германии на Brazilian Naturals в 2002-2013гг., USD/кг, %
Диаграмма 12. Динамика цен биржевых торгов в Германии на Робусту в 2002-2013гг., USD/кг, %
Диаграмма 13. Структура экспорта кофе из Бразилии по способам обработки биологических видов кофе в 2012 году, %
Диаграмма 14. Динамика объема мирового рынка кофе в учетных ценах ICO в 2008-2013гг.
Диаграмма 15. Структура мирового рынка кофе в 2012-2013гг., млрд. %
Диаграмма 16. Динамика объемов производства натурального кофе в Российской Федерации в 2002-2009гг., тыс. тонн, %
Диаграмма 17. Динамика объемов производства «Кофе без кофеина и кофе жареного» в РФ в 2010-2013гг., тыс. тонн, %
Диаграмма 18. Динамика объемов производства кофе без кофеина и кофе жареного в РФ в январе-ноябре 2012-2013гг., тыс. тонн, %
Диаграмма 19. Структура производства кофе по федеральным округам РФ в 2002 году, %
Диаграмма 20. Структура производства кофе в январе-ноябре 2013 года по Федеральным округам РФ, %
Диаграмма 21. Структура оптового российского рынка кофе в натуральном выражении в 2012 году, %
Диаграмма 22. Структура оптового российского рынка кофе в натуральном выражении в 2013 году, %
Диаграмма 23. Структура оборота внешней торговли кофе по содержанию кофеина в 2012 году в РФ, %
Диаграмма 24. Структура оборота внешней торговли кофе по содержанию кофеина в 2013 году в РФ, %
Диаграмма 25. Структура импорта кофе по видам в 2012 году, %
Диаграмма 26. Структура импорта кофе в 2012 году по содержанию кофеина, %
Диаграмма 27. Структура импорта кофе по видам в 2013 году, %
Диаграмма 28. Структура импорта кофе в 2013 году по содержанию кофеина, %
Диаграмма 29. Структура экспорта кофе по видам в 2012 году, %
Диаграмма 30. Структура экспорта кофе по содержанию кофеина в 2012 году, %
Диаграмма 31. Структура экспорта кофе по видам в 2012 году, %
Диаграмма 32. Структура экспорта кофе по содержанию кофеина в 2012 году, %
Диаграмма 33. Динамика средней цены экспорта кофе в страны участницы ЕВРАЗЭС в январе-ноябре 2012-2013гг., USD/кг
Диаграмма 34. Структура предложений кофе Интернет-магазина Утконос по виду и степени обработки кофе в феврале 2014 года, %
Диаграмма 35. Структура предложений кофе Интернет-магазина Е5 по виду и степени обработки кофе в феврале 2014 года, %
Диаграмма 36. Динамика средних цен на кофе в заведениях быстрого питания в 2002-2013гг., при пересчете на молотый кофе, тыс. RUR/кг, %
Диаграмма 37. Динамика среднегодовых цен на кофе натуральный, молотый и в зернах в 2009-2013гг., RUR/кг, %
Диаграмма 38. Структура распределения предложений по ценовым сегментам Интернет-гипермаркета Утконос по кофе в зернах, %
Диаграмма 39. Структура распределения предложений по ценовым сегментам Интернет-гипермаркета Утконос по молотому кофе, %
Диаграмма 40. Структура распределения предложений по ценовым сегментам Интернет-гипермаркета Утконос по кофе в капсулах, %
Диаграмма 41. Результаты Интернет-опроса на сайте www.woman.ru «Как часто вы пьете кофе?» в декабре 2013 года
Диаграмма 42. Результаты Интернет-опроса на сайте www.ya-znal.ru «Как часто вы пьете кофе?» в декабре 2013 года
Диаграмма 43. Структура Интернет запросов по видам обработки кофе в феврале 2014 года
Диаграмма 44. Структура соотношений Интернет-запросов молотого кофе и кофе в зернах в феврале 2014 года, %
Диаграмма 45. Структура интернет запросов по биологическим видам кофе в феврале 2014 года, %
Диаграмма 46. Прогнозная модель производства кофе без кофеина и кофе жареного в РФ в 2014-2018гг.
СПИСОК СХЕМ
Схема 1. Основные схемы товародвижения российского рынка кофе жареного и кофе в зернах в 2013 году
Схема 2. Производство кофе в системе ОКВЭД
Ключевые слова: рынок кофе в зернах и молотого кофе в России
8 (910) 322-11-00
