Рынок кофеен в России


Описание:
Исследование рынка кофеен в России Год выхода: 2017.
Проект запущен и периодически обновляется с 2012 года.
Объем: 30 стр., 8 таблиц, 15 диаграмм, 1 рисунок.
Доставка на электронную почту в форматах WORD и PDF.


Задать вопрос

Служба поддержки: 8(4722) 37-48-02

Бизнес-план кофейни




Доставка и оплата
        
Цена:
2000 руб.
Купить
Демо-версия:
Содержание:
Рынок кофеен в России до 2014 года развивался бурными темпами - темпы роста были наиболее высоки до экономического кризиса. Но в 2014 году в связи с макроэкономическими трудностями и началом снижения доходов населения рост рынка кофеен практически остановился. В течение 2015-2016 гг. рынок кофеен быстро восстановился и продолжил рост, хотя и не докризисными темпами - в 2016 году рынок кофеен вырос на ***% и составил *** млрд. рублей. Хотя по другим сегментам общественного питания, за исключением фаст-фуда, продолжалось снижение объемов продаж.

Доля сегмента кофеен в общем объеме выручки рынка общественного питания с 2010 года значительно выросла. В 2016 году объем рынка кофеен занимал уже ***% от общего объема российского рынка общественного питания. С 2011 по 2016 годы оборот рынка кофеен в расчете на одного жителя страны вырос на ***% и составил *** тыс. рублей. В 2016 году прирост среднедушевого оборота составил ***% по отношению к 2015 году.

Стоит отметить, что произошедший в 2014 году кризис оказал влияние на рынок кофеен, что привело к снижению среднего чека в 2015 году на ***% до *** рублей. Потребители не отказались от посещений кофеен, но стали тратить меньше за одно посещение. Тем не менее, с 2016 года средний чек начал расти и по итогам 2017 года ожидается рост среднего чека на ***% до *** рублей.

Тенденции рынка кофеен в России

К 2016 году потребление кофе в России по сравнению с 2011 годом *** в *** раза и оценивается в *** кг в год. Это достаточно незначительный показатель, если сравнивать с другими странами-импортерами кофе. Абсолютными лидерами по потреблению кофе на душу населения в год являются финны и датчане (*** кг). Средний показатель в Европе - *** кг. Таким образом, ожидается дальнейшее увеличение потребления кофе в России.

Наибольшее количество кофеен в России по состоянию на 2017 год находится в Москве - 1693 кофейни. Вторым и третьим по величине «кофейными городами» являются Санкт-Петербург и Краснодар в которых расположены *** и *** кофеен соответственно. Основная часть заведений расположена в Москве и Санкт-Петербурге. В регионах рынок еще далек от своего насыщения, поэтому в приоритетах крупных сетевых компаний выход на региональные рынки.

Наибольшая обеспеченность кофейнями в России по состоянию на 2017 год зафиксирована в Краснодаре - *** кофейни на 100 тыс. населения. Также, высокая обеспеченность кофейнями в России зафиксирована в Калининграде и Перми - *** и *** кофейни на 100 тыс. населения соответственно. Довольно привлекательными крупными российскими городами для открытия новых кофеен выглядят ******, ******, ****** и ****** - обеспеченность кофейнями в данных городах не превышает *** заведений на 100 тыс. населения.

Крупнейшими сетями кофеен в России являются «Шоколадница», «Coffee Like» и ********* - 437, *** и *** заведение соответственно. В то же время, в 2014 году компания «Шоколадница» приобрела сеть кофеен ********* и стала управлять крупнейшей сетью кофеен в России из 608 заведений. Самой быстрорастущей компанией на рынке кофеен стала компания «Coffee Like», которая за счет активного использования франчайзинга и эффективной бизнес-модели кофе-бара нарастила количество заведений в России в 2017 году до *** единиц.

Ожидается, что к 2022 году оборот российского рынка кофеен составит *** млрд. рублей. Основными факторами роста рынка будут переход клиентов из других сегментов общественного питания и увеличение использования услуг кофеен за счет увеличивающегося предложения и доступности для потребителей.

Более подробный анализ российского рынка кофеен содержится в проведенном специалистами «БелБизнесКонсалтинг» исследовании «Рынок кофеен в России».

При проведении исследования использована официальная статистика и данные: ЕМИСС, Росстат, Шоколадница, Cofix, Кофе Хауз, Costa Coffee, Sturbucks, Coffee Like, Бодрый день, Travelers Coffee, COFFEESHOP COMPANY, MacCafe, DoubleB, Take and Wake, Кофемания, Росинтер Ресторантс Холдинг, NPD Group, Food & Drinks Market Magazine, Nielsen Россия, Synovate Comcon, Ромир, 2GIS, данные других организаций и компаний.



СОДЕРЖАНИЕ

1. Резюме
2. Текущее состояние рынка кофеен в России
3. Характеристика основных форматов кофеен
4. Конкуренция на российском рынке кофеен
5. Характеристика потребителей на рынке кофеен
6. Перспективы развития рынка кофеен
7. Выводы по исследованию


СПИСОК ДИАГРАММ

Диаграмма 1. Оборот рынка общественного питания в России в 2010-2016 гг.
Диаграмма 2. Оборот рынка кофеен в России в 2012-2016 гг.
Диаграмма 3. Доля рынка кофеен в общем объеме российского рынка общественного питания в 2010 - 2016 гг.
Диаграмма 4. Оборот рынка кофеен на душу населения в год в России в 2011 - 2016 гг.
Диаграмма 5. Средний чек кофеен в России в 2012-2017 гг.
Диаграмма 6. Объем потребления кофе в России в 2012-2016 гг.
Диаграмма 7. Количество кофеен на 100 тыс. жителей в Москве, Санкт-Петербурге и других крупных городах мира
Диаграмма 8. Результаты ответов на вопрос «Где вы обычно пьете кофе?»
Диаграмма 9. Результаты ответов на вопрос: «Как часто вы бываете в кофейнях?»
Диаграмма 10. Результат ответов на вопрос: «В какое время вы обычно посещаете кофейни?»
Диаграмма 11. Результат ответов на вопрос: «По какому принципу вы выбираете кофейни?»
Диаграмма 12. Возрастная структура клиентов кофеен
Диаграмма 13. Структура клиентов кофеен по полу
Диаграмма 14. Структура посещений кофеен: одиночные посетители, компании, семьи с детьми
Диаграмма 15. Прогноз динамики оборота рынка кофеен в России в 2017-2022 гг.


СПИСОК ТАБЛИЦ

Таблица 1. Количество кофеен в крупнейших городах России в 2017 году
Таблица 2. Обеспеченность кофейнями крупнейших городов в России в 2017 году
Таблица 3. Характеристика основных форматов кофеен в России
Таблица 4. Оценка уровня рентабельности в сегменте кофеен
Таблица 5. Классификация кофеен по ассортименту
Таблица 6. Характеристика крупнейших игроков рынка кофеен в России по состоянию на 2017 год
Таблица 7. Средние операционные показатели кофе-бара Coffee Like
Таблица 8. Основные показатели сети кофеен DoubleB

СПИСОК РИСУНКОВ

Рисунок 1. SWOT-анализ для российского рынка кофеен

Добавлено:
09 Nov 2017
Размер:
811.81 Kb
Тип файла:
pdf
Скачиваний:
2565

Задать вопрос

Вопрос: *
Ваш номер телефона: *
Мы заботимся о Вашей конфиденциальности
После отправки формы с Вами свяжется специалист, который ответит на все Ваши вопросы. Мы постараемся ответить как можно быстрее.

Заказать обратный звонок

Ваш номер телефона: *
Сообщение:
Мы заботимся о Вашей конфиденциальности
Мы постараемся перезвонить как можно быстрее.